Penne mit geräucherter Forelle

Für 2 Personen:

200 g Penne Rigate,
Salz,
1/2 Fenchelknolle,
150 g Frühlingszwiebeln,
1/2 EL Olivenöl,
120 g geräuchertes Forellenfilet,
1 EL Weinbrand,
100 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt),
20 g Sauerrahm,
2 EL Zitronensaft,
1/2 TL Anissamen,
Pfeffer

Zubereitung:

Penne Rigate nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser biss-fest garen.

Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün für die Deko beiseite legen. Fenchelknolle in feine Streifen hobeln und kurz vor Garzeit- ende ins Nudelwasser geben.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Rühren dünsten.

Forellenfilet in Stücke schneiden und unter die Zwiebeln mischen. Mit Weinbrand ablöschen. Gemüsebrühe, Sauerrahm, Zitronensaft und Anissamen unterrühren. Alles 4 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Penne Rigate und Fenchelstreifen in einem Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen. Nudeln mit der Forellensoße mischen und mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Pro Person: 510 kcal