Portionen: 2 / Wert pro Portion: 6.0
Zutaten:
- 1 Kochbeutel Reis (roh ca. 120 Gramm) = 6 P.
- 200 Gramm Tatar = ca. 3,5 P.
- 2 Zwiebeln = 0 P.
- 2 Knoblauchzehen = 0 P
- 2-3 Paprika (Farben nach Belieben) = 0 P.
- 2-3 EL Tomatenmark = 0 P
- 4 EL Mais = 1 P.
- Gewürze nach Belieben (z.B. Pfeffer, Salz, Chilli, Curry)
Zubereitung:
1. Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in beschichteter Pfanne ohne Öl anbraten (falls nicht vorhanden noch Punkte für Öl anrechnen). Hackfleisch hinzugeben und alles zusammen gut durchbraten.
3. Paprika in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Mais hinzugeben, alles einige Zeit bei niedriger Temperatur anbraten. ca. 1 Tasse Wasser und Tomatenmark hinzufügen, die Masse miteinander verrühren und einen Moment köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
4. Gekochten Reis hinzufügen, gut durchmischen und nach Belieben würzen. Besonders gut passt Curry und Chilli, aber auch andere Mischungen sind möglich.
Besondere Hinweise
Ist zwar etwas matschig, aber schmeckt superlecker und ist ein leichtes Gericht für den Sommer. Außerdem ist es sehr gut zum Einfrieren und Aufwärmen geeignet.
Ergibt etwas mehr als 2 Portionen, je nach Hunger.
Samstag, 31. Januar 2009
Mittwoch, 28. Januar 2009
Sellerietörtchen
Unser Auge isst immer mit, und so sehen
Sellerietörtchen besonders gut auf einem hübschen
runden Teller aus.
8 Selleriescheiben (Dose) abtropfen lassen,
mit einem Ring oder Glas ausstechen ( ca.8 cm ),
dann sehen sie sehr appetitlich aus.
Die Scheiben auf die Teller legen,
mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen.
1 hartgekochtes Ei pellen und mit
1 großen
Gewürzgurke,
100 g gekochter Schinken und
100 g Sellerie ( Rest aus der Dose ) würfeln.
Eigelb,
1 - 2 TL. Senf,
1 EL. Essig,
Zitronensaft, Salz,
1 TL Zucker,
125 ml (1/8 l ) Salatöl
Auf die Selleriescheiben je ein Salatblatt legen und darauf die Masse verteilen
Schweinefilets im Spitzkohlmantel
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Becher (200 g) Schlagsahne
Salz, Pfeffer,
3 EL Oel
2 Schweinefilets (a ca. 350 g)
1 Spitzkohl
100 g Bacon-Scheiben (Frühstuecksspeck)
100 g mittelalter Goudakäse
1 Zwiebel
20 g Butter
100 ml Gemüsebrühe (Instand)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Eine Gratinform fetten, Kartoffeln einschichten. Knoblauch schälen, durch eine Presse in die Sahne drücken, würzen.Über Kartoffeln giessen. Im Backofen bei 200° ca 50 Min.überbacken.
Oel erhitzen. Filets darin anbraten, würzen. Äussere Kohlblätter entfernen, Kohl im Ganzen in Salzwasser ca 5 Min. garen. Herausnehmen und abschrecken. 8 äussere Blätter ablösen. Jeweils 2 Blaetter ueberlappend nebeneinander legen, 2 weitere Blaetter darauflegen. Filets darin einwickeln. Mit je 10 Speckscheiben umwickeln, feststecken. Filets in eine flache Form legen.Nach ca 25 Min neben das Gratin in den Ofen schieben.
Salat Nizza für zwei Personen
Salate sind sozusagen ein Geschenk Gottes und sie sind schnell zubereitet. Man kann in ihnen Gemüse kombinieren, die reich an Vitamin E sind, wie Sellerie, Spinat, Radieschen, oder anregende Würzzutaten wie Ingwer, Senf, Curry, Paprika, Lorbeer oder Oregano und erhält so eine Explosiv-Mischung, wie eine Autorin eines erotischen Kochbuches, uns wissen lässt.
Zutaten:
2 Sellerieknollen ,
10 Radieschen,
300 g gekochter Schinken,
1 Zitrone,
schwarze und grüne Oliven,
Senfpulver,
Mayonnaise,
Lorbeer, Salz, Pfeffer,
( Und für ganz Mutige - Gelee royale )
Zubereitung:
Die Sellerieknollen schälen und fein in eine Salatschüssel reiben. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, damit sie weiß bleiben. Unter die Mayonnaise ( Menge bleibt Ihrem Geschmack überlassen ) einen TL Senfpulver, evtl. einen TL Gelee royale - so sie mögen -, Salz, Pfeffer und eine Fingerspitze zerkrümelten Lorbeer mischen und über den Sellerie geben.
Schinken und Radieschen in feine Scheiben schneiden, die Oliven entkernen und alles kalt servieren
Rahmschnitzel mit Wirsing für 1 Person
200 g Wirsing
1 kl. Geschälte Zwiebel
160 g geschälte Kartoffeln
Salz Pfeffer
2 Tl Öl
1 Schweineschnitzel (125 g )
1 kl. Tomate
pflanzliches Bindemittel für Diabetiker
1 El (15g) saure Sahne
evtl. 1 Tl Pinienkerne oder Mandelstifte
Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren. Eine Hälfte würfeln, die andere in Spalten schneiden.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 290 Min. kochen. Zwiebelwürfel und Kohl in 1 Tl Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3-5 El Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Schnitzel trocken tupfen und halbieren. Tomate waschen und in Spalten schneiden. 1 Tl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten 2 – 3 Minuten braten. Zwiebelspalten und Tomate mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel herausnehmen. Bratensatz mit ca. 5 El. Wasser lösen, aufkochen Soße binden, nicht mehr kochen. Saure Sahne einrühren, abschmecken. Schnitzel mit Soße, Kartoffeln und Wirsing anrichten. Pinienkerne oder Mandeln darüber streuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Portion ca 450 kcal
38 g E
17 g F
32 g KH
ca. 2 anzurechnende BE
Quarkkeulchen
250 g Magerquark
400 g Kartoffeln
60 g Mehl
100 g Butterschmalz
50 g Rosinen
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zitronenschale
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zubereitung des Quarkkeulchen Rezept:
Geben Sie den Quark in ein Sieb und lassen ihn abtropfen.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Rosinen und lassen sie 5 min. quellen. Dann das Wasser abgießen.
Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale (also Pellkartoffeln). Nachdem diese ein wenig abgekühlt sind, pellen Sie sie und drücken sie durch eine Kartoffelpresse.
Geben Sie Mehl und Backpulver, Quark, Rosinen, Ei, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und den Vanillezucker dazu. Alles gut durchmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann formen Sie daraus mit bemehlten Händen kleine "Keulchen".
Erhitzen Sie nun das Butterschmalz in einer Pfanne und braten die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun.
Putenfleisch mit Curry
| 350 g | Putenfleisch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 100 g | Ananas |
| 250 ml | Sahne |
| | Curry |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Speisestärke |
| | Sojasauce |
| | Öl |
| | |
Zubereitung:
Zirka die Hälfte der Sahne, 1 TL Curry, 1 TL Sojasauce, Salz, Pfeffer und ein 1 TL Speisestärke verrühren und das in mundgerechte Stücke geschnittene Putenfleisch darin mind. 30 Minuten einlegen.
Inzwischen die Zwiebel in Ringe und die Paprika in große Stücke schneiden. Die Ananas vom Saft trennen und Saft aufbewahren.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und scharf anbraten. Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nun die Zwiebel und Paprika kurz anbraten (sollen knackig bleiben) und kräftig mit Curry würzen.
Mit der restlichen Sahne, Reste der Marinade und etwas Ananassaft aufgießen und das Fleisch wieder dazugeben. Auf kleiner Stufe noch etwas köcheln lassen und den Saft eventuell mit etwas Speisestärke binden.
Mit Curry, Sojasauce und Ananassaft abschmecken und die Ananasstücke dazugeben. Dazu passt Reis sehr gut.
Tipp: Man kann zum Abschmecken auch Rindsuppenwürfel verwenden.
|
Porree - Eintopf
1 kg Porree frisch oder gefroren
1 kg Hackfleisch Rind oder halb und halb
1 Päckchen Schmelzkäse ca 200 g (Sahne oder Kräuter)
200 g frische Sahne
Klare Brühe
( entsprechend, wie "dick oder dünnflüssig" man das Gericht mag )
Salz , Pfeffer zum abschmecken
Zubereitung:
Hackfleisch kurz anbraten, dann Porree und Wasser/ Brühe dazugeben, kurz aufkochen lassen.
Nun den Käse und die Sahne hineingeben und wenn der Käse geschmolzen ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Penne mit geräucherter Forelle
Für 2 Personen:
200 g Penne Rigate,
Salz,
1/2 Fenchelknolle,
150 g Frühlingszwiebeln,
1/2 EL Olivenöl,
120 g geräuchertes Forellenfilet,
1 EL Weinbrand,
100 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt),
20 g Sauerrahm,
2 EL Zitronensaft,
1/2 TL Anissamen,
Pfeffer
Zubereitung:
Penne Rigate nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser biss-fest garen.
Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün für die Deko beiseite legen. Fenchelknolle in feine Streifen hobeln und kurz vor Garzeit- ende ins Nudelwasser geben.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Rühren dünsten.
Forellenfilet in Stücke schneiden und unter die Zwiebeln mischen. Mit Weinbrand ablöschen. Gemüsebrühe, Sauerrahm, Zitronensaft und Anissamen unterrühren. Alles 4 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Penne Rigate und Fenchelstreifen in einem Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen. Nudeln mit der Forellensoße mischen und mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Pro Person: 510 kcal
Pasta mit Tomaten und Zucchini
Zutaten:
500 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fussili)
100 g Schinken
2 kleine Zucchini
400 Tomaten
1 Zwiebel
1/8 l Gemüsebrühe
2 El Crème Fraîche
2 El frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Öl zum braten
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Tomaten und die Zwiebel schälen. Die Zucchini waschen und ebenso, wie auch den Schinken, die Tomaten und die Zwiebel fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Schinken hineingeben und kurz anbraten. Nun die Zucchiniwürfel dazugeben und mitdünsten. Danach die Tomatenwürfel zusammen mit der Gemüsebrühe hinzufügen und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Petersilie und die Crème Fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Obstsalat mit Sekt
500 g Erdbeeren
400g grüne Weintrauben
4 reife Pfirsiche
½ Fl. lieblicher Sekt
Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, entstielen und trockentupfen. Große Früchte halbieren. Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und vom Stein lösen. Würfeln.
Weintrauben waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen, eventuell vorher häuten. Alles zusammen gezuckert und mit Sekt begossen etwa 1 Stunde kalt stellen.
Mascarpone und Amarettini reichen
Nudeln mit Käse - Sahnesosse
Diese Vorspeise ist so sättigend, dass sie pro Person nur 50 - 60 g breite Nudeln rechnen müssen.
Zutaten:
200 g breite Nudeln,
3/8 l flüssige Sahne,
150 g Parmesankäse,
frisch gerieben.
125 g Butter,
Muskatnuss, gerieben,
weißer Pfeffer , gemahlen.
Lassen Sie zuerst die Butter in einem Pfännchen
zergehen, aber nicht braun werden.
Rühren Sie Sahne und Parmesankäse darunter,
lassen Sie das Ganze kurz aufkochen, so dass die
Soße leicht dicklich wird.
Vermengen Sie diese rasch mit den gekochten,
noch heißen Nudeln, würzen Sie mit Pfeffer
und Muskatnuss und servieren Sie sofort
Misosuppe mit Tofu
Zutaten für 4 Personen:
150 g Lauch
2 Bund Schnittlauch,
Aus dem Asienladen:
200 g Tofu
1 EL Hon-Dashi (getrocknete Thunfischflocken, Instant)
6 EL helle Sojasoße
4 EL Reisessig
4 EL helle Misopaste (Sojabohnenpaste)
2 EL Wakame (getrockneter Seetang)
Sansho-Pfeffer (jap. Pfeffermischung)
Zubereitung:
Lauch putzen, waschen, in ca. 5 cm lange feine Streifen schneiden. Tofu klein würfeln.
1,2 l Wasser mit Hon-Dashi erhitzen. Sojasoße, Reisessig und Misopaste unterrühren.
Lauch, Tofu und Wakame zur Brühe geben und ca. 4 Minuten mitgaren.
Schnittlauch in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und zu 4 kleinen Bündeln verknoten.
Matjes-Cocktail " Nixenkuss "
200 g Mayonnaise mit
1/8 l Schlagsahne,
2-3 Essl. Tomatenketchup,
Zitronensaft nach Geschmack,
einer Prise Senf undMeerrettich
sowie etwas Weinbrand zu einer pikanten Cocktailsauce verrühren.
2 - 3 Matjesfilets,
1 Scheibe Dosen-Ananas
und 1/8 Dose Champignons in Würfel schneiden und vorsichtig mit der
Sauce vermischen.
In Gläsern anrichten und mit einigen Matjes- und Ananaswürfeln garnieren.
Auf den Rand des Glases eine Zitronenscheibe stecken. Sehr kalt servieren.
Und dies kann man auch noch mit Matjes machen:
Matjesröllchen " Lord Nelson "
Grosse dicke Apfelscheiben in verdünntem Zitronensaft kurz andünsten und in eine flache Schüssel legen.
Abkühlen, und dann die Matjesfilets gerollt darauf anrichten.
Lachsröllchen
10 dünne Scheiben Räucherlachs zu Tüten formen.
1/4 l Sahne steif schlagen mit
4-5 EL geriebenen Meerrettich ( aus dem Glas ) verrühren,
mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
In einen Spritzbeutel füllen und in die Lachstütchen hineinspritzen.
Auf einer Platte im Kreis anrichten.
In die Mitte - wenn zu bekommen - frische Dillzweige als Garnierung nehmen.
Und jetzt nur noch genießen.
Aus Thailand : Khao-Tom-Gai-Suppe mit Basilikum-Dip
Für 4 Personen:
2 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 rote Peperoni
2 Knoblauchzehen
250 g Hähnchenbrustfilet
200 g Frühlingszwiebeln
200 g rote Paprikaschoten
Salz
Aus dem Asia-Laden:
1 Stück Ingwer (ca. 6 cm)
4 bis 5 Limetten (davon 1 unbehandelt)
6 EL helle Sojasoße
90 g Basmati-Reis
1 Bund Thai-Basilikum
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen.
Die Peperoni längs halbieren, entkernen und waschen. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen, jeweils die Hälfte fein hacken. Unbehandelte Limette heiß waschen, trocken tupfen und 2 TL Schale abreiben. Alle Limetten auspressen.
6 EL Limettensaft, die abgeriebene Schale, Peperoni, gehackten Knoblauch und Ingwer mit der Sojasoße zur Brühe geben.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Basmati-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abbrausen. Beides zur Suppe geben, ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln und Paprika putzen und waschen. Zwiebeln in Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse in die Suppe geben und in 4 bis 5 Minuten bissfest garen.
Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen mit restlichem geschältem Knoblauch (1 Zehe) und Ingwer (ca. 3 cm) im elektrischen Zerhacker zerkleinern. Mit 4 EL Limettensaft und etwas Salz verrühren.
Die Khao-Tom-Gai-Suppe mit dem Thai-Basilikum-Dip servieren.
Zeit: ca. 20 Minuten
Pro Person: 230 kcal, 2 g Fett
Kartoffelgulasch
Zutaten für 4 - 6 Personen
1 kg Kartoffeln
2 grosse Zwiebeln
2 - 3 Putendepreziner
5 dag Oel
1 - 2 TL rotes Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Majoran
etwas Essig
1/4 l Sauerrahm
Zubereitung:
Die feingehackten Zwiebeln anroesten und die geschaelten, wuerfelig geschnittenen Kartoffeln dazugeben, mit etwas Suppe aufgiessen, bis die Kartoffeln bedeckt sind.
Mit Majoran, Salz, und einem Schuss Essig wuerzen und zugedeckt weich dünsten.
Den Sauerrahm mit etwas Mehl und dem Paprikapulver verquirlen und unterruehren. Dann die in Ringe geschnittenen Putendepreziner dazugeben.
Dazu frische Semmeln reichen.
Jägerkohl
2 kg Weißkohl
200 g durchwachsenen Speck
3 Eßl. Öl
1 Gemüsezwiebel ( 400g )
4-5 Eßl. Zucker
6-8-L Essigessenz 25 %
Salz Pfeffer
2 Fleischbrühwürfel
½ l Wasser
Den Weißkohl putzen, waschen und klein schneiden. Den Speck in kleine Scheiben oder Streifen schneiden, in dem Öl anbraten und aus dem Topf nehmen.
Die Gemüsezwiebeln schälen, würfeln und mit dem Kohl im Speckfett andünsten, kräftig anbräunen. Mit Zucker, Essigessenz, Salz, Pfeffer und den zerdrückten Brühwürfeln würzen. Das Wasser hinzugießen und alles zugedeckt 1 Std. schmoren lassen.
Nach etwa 30 Min. den Speck darunter mischen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln mit Petersilie.
Gyros mit Tsaziki
Zutaten für 4 Personen:
800 g Kalbsschnitzel
4 Knoblauchzehen
2 EL Oregano (getrocknet)
1 EL Thymian (getrocknet)
8 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer
1 Salatgurke (ca. 600 g)
400 g griechischer Sahnejoghurt
2 Zitronen
Pita-Brot
Zubereitung:
Schnitzel in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen, 2 Zehen davon in feine Scheibchen schneiden, mit Oregano, Thymian, 6 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer unter das Fleisch mischen, 1 Stunde ziehen lassen.
Gurke putzen, waschen, fein raspeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, ausdrücken.
Joghurt mit Gurke, je 2 EL Zitronensaft und Olivenöl vermischen, übrigen Knoblauch (2 Zehen) dazupressen, salzen.
Gyros in zwei Pfannen ohne Fett 10 bis 12 Minuten knusprig braun braten. Mit Zitronenspalten, Tsatsiki und Pita-Brot anrichten.
Zeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Pro Person: 645 kcal, 32 g Fett
Gebackene Garnelen (Gamberetti al forno)
- Für 2 Personen:
300 g Cocktailgarnelen,
11/2 EL Olivenöl,
je 1 EL Weißwein und Marsala (ital. Likör),
1 EL Petersilie (gehackt),
1 TL Thymian (gehackt),
1 Knoblauchzehe,
10 g Parmesan (gerieben),
10 g Paniermehl,
1 Limette (in Spalten)
- Zubereitung:
1. Backofengrill einschalten. Cocktailgarnelen waschen und trocken tupfen.
2. Eine Gratinform mit 1/2 EL Öl einfetten. Garnelen nebeneinander hineinlegen. Weißwein und Marsala mischen, über die Garnelen träufeln.
3. 1 EL Olivenöl mit den Kräutern verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Parmesan und Paniermehl untermischen.
4. Kräuter-Mix auf den marinierten Cocktailgarnelen verteilen. Garnelen im Ofen auf der zweiten Schiene von oben in ca. 5 Minuten goldbraun überbacken und mit Limettenspalten servieren.
Pro Person: 255 kcal
Forellenfilet
Für eine Portion braucht man:
1 Blatt Endiviensalat,
1 Blatt Chicoreesalat,
1 Apfelsinenscheibe,
1 geräuchertes Forellenfilet,
1 TL. Zitronensaft,
1 TL. geriebenen Meerrettich (Glas)
1 Essl. Creme fraiche,
Salat waschen, abtropfen und mit der Apfelsinenscheibe
auf einem hübschen Teller anrichten.
Das Forellenfilet enthäuten und so auf den Teller legen,
dass es halb auf der Apfelsinenscheibe liegt
( Salat seitlich ).
Filet mit Zitronensaft beträufeln.
Meerrettich auf den Salat geben.
Creme fraiche mit Salz und Pfeffer abschmecken
und drüber geben
Fenchelgemüse
Zutaten:
2 größere Fenchelknollen
1 Knoblauchzehe
1 daumenlanges Stück frischen Ingwer
2 EL Olivenöl
Salz
2 – 3 EL helle Sojasoße
Zubereitung:
Dieses Rezept Fenchelgemüse ist in der Zubereitung schnell und einfach.
Es gibt Gemüseliebhaber von Fenchel, andere wiederum mögen überhaupt keinen Fenchel.
Dieses Rezept könnte vielleicht auch diese überzeugen, welche den sonst leicht süßlichen Anisgeschmack beim Fenchel nicht mögen.
Dazu den Fenchel unter kaltem Wasser waschen, die oberen Stiele abschneiden, dabei aber darauf achten, dass der untere Strunk noch dran bleibt, damit der Fenchel sich später nicht entblättert.
Die Fenchelknolle mit einem Messer einmal halbieren.
In einen Topf mit kochendem Salzwasser einlegen und etwa 5 Minuten langsam kochen lassen.
Herausschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Anschließend den unteren dicken Strunk entfernen.
Den Fenchel mit einem Messer, entgegen der Faserrichtung in etwa ½ - 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Frischen Ingwer schälen, in sehr kleine Würfel schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL mildes Olivenöl erhitzen.
Den geschnittenen Fenchel darin unter häufigem Wenden anbraten.
Den Ingwer und den gepressten Knoblauch hinzu geben, dabei die Temperatur der Herdplatte zurück drehen.
Den ganzen Pfanneninhalt nochmals 5 Minuten unter häufigem Wenden langsam braten lassen.
Nach dieser Zeit hat das Fenchelgemüse noch etwas Biss.
Wer es lieber weicher bevorzugt, sollte das Gemüse etwas länger garen lassen.
Nun das Fenchelgemüse leicht salzen und mit der hellen Sojasoße ablöschen.
Das Fenchelgemüse ist nun sofort zum Servieren bereit.
Diese Gemüsebeilage passt sehr gut zu frisch gekochtem Reis, Kartoffeln oder Kartoffelbrei.
Eine Portion Fenchelgemüse hat ca. 130 kcal und ca. 6.7 g Fett
Fenchel mit heller Sosse
4 Fenchelknollen,
Salz,
30 g Mehl,
40 g Butter,
½ Knoblauchzehe,
300 ml Milch,
100ml Sahne,
1 TL Paprikapulver,
1 EL Tomatenmark, 65 g roher Schinken,
1 EL gehackte Petersilie,
Portion: 350 Kal, 1470 J.
Die Fenchelknollen vierteln und gut 20 Min. in Salzwasser kochen. Inzwischen aus Butter, Mehl und Knoblauch eine helle Schwitze anrühren, mit Milch auffüllen und unter ständigem Umrühren bei geringer Hitze einkochen.
Sahne , Paprika, Salz und Tomatenmark unterrühren. Über die Fenchelknollen in eine Schüssel gießen.
Mit dem gehackten Schinken und Petersilie bestreuen.
Zubereitung 40 Minuten
Dressings
Joghurt-Dressing
SURIG Essig-Essenz, Wasser, Joghurt und Öl miteinander verrühren.
Gehackte Kräuter dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Unser Tipp: Nehmen Sie statt Wasser Apfel-, Orangen- oder Zitronensaft.
Passt zu allen Blattsalaten.
Senf-Honig-Dressing
SURIG Essig-Essenz, Wasser und Honig mit dem Senf verrühren.
Das Öl hinzugeben und alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
Die Dill-Spitzen und einen Spritzer Bio-CITROVIN dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unser Tipp: passt zu Friséesalat mit Lachs oder Feldsalat mit Äpfeln.
Vinaigrette
SURIG Essig-Essenz mit Wasser und Senf verrühren.
Nach und nach das Speiseöl dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Unser Tipp: Verwenden Sie statt Wasser Rot- oder Weißwein und verfeinern Sie das Dressing mit frischen Kräutern.
Passt zu allen Blattsalaten.
French-Dressing
Senf, Salz und Pfeffer gut mit SURIG Essig-Essenz und Wein glatt rühren,
bis sich das Salz gelöst hat.
Das Öl dazugeben und kräftig mit einer Gabel unterschlagen.
Anschließend die gehackten Kräuter untermischen.
Unser Tipp: Nehmen Sie französischen Weißwein und Sonnenblumenöl.
Statt Zitronensaft empfehlen wir Bio-CITROVIN.
Passt zu allen Blattsalaten, Wildkräutersalaten oder Tomatensalat.
Italian-Dressing
Senf, Salz und Pfeffer gut mit SURIG Essig-Essenz und Wein glatt rühren, bis sich das Salz gelöst hat.
Das Öl dazugeben und kräftig mit einer Gabel unterschlagen.
Anschließend die gehackten Kräuter untermischen.
Unser Tipp: Nehmen Sie Olivenöl und italienischen Rotwein.
Passt zu Blattsalaten wie Romana, Rucola oder Tomatensalat
Curry-Bananen-Cocktail ( 4 Personen )
Machen Sie einmal Urlaub an der Nordsee.
Dort haben Sie Gelegenheit, mit einem
besonders leckeren Vertreter aus der großen
Familie der Garnelen Freundschaft zu schließen:
der Krabbe. An der Küste wird sie auch Granat genannt.
Doch vielleicht möchten Sie schon mal vorweg diese
Köstlichkeit probieren ?
Curry-Bananen-Cocktail ( 4 Personen )
Kopfsalat in feine Streifen schneiden, in Gläser füllen.
2 - 3 Bananen in Scheiben schneiden, mit
200 g Nordseekrabbenfleisch auf dem Salat verteilen.
1 Banane zermusen, mit
4 EL Miracel Whip,
10 EL Dosensahne,
1 - 2 EL Curry vermischt,
darübergießen.
Curry-Salat
Zutaten:
250g Reis
1 Teelöffel Currypulver
125g Mayonnaise
150g Joghurt
Pfeffer und Salz
1 kl. Dose Pfirsiche
nach Bedarf Putenfilets
Zubereitung:
Den Reis in Salzwasser kochen.
Eventuell ein oder zwei Putenfilets klein schneiden und anbraten, mit Pfeffer würzen.
Die Pfirsiche klein schneiden.
Joghurt, Mayonnaise und etwas Pfirsichsaft mischen.
Den Reis, die Pfirsichstücke und nach Belieben Putenstückchen untermischen.
Statt Pfirsich kann man auch Ananasstückchen nehmen.
Champignon-Risotto
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel,
1 EL Butter,
1 EL Olivenöl,
350 g Risotto-Reis,
100 ml trockener Weißwein,
1 l heiße Brühe,
250 g braune Champignons (Steinpilzchampignons),
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 EL Butter,
50 ml Sahne,
2 EL geriebener Parmesan,
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis einstreuen, unter Rühren andünsten, bis die Reiskörner rundum glänzen und leise knistern. Mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
2. So viel heiße Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Erneut heiße Brühe angießen und wie vorher verfahren. Immer gut umrühren. Nach ca. 17-20 Minuten Garzeit sollte das Risotto cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
3. Inzwischen die Champignons putzen, mit einem trockenen Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Champignons darin andünsten. Beiseite stellen.
4. Kurz vor Ende der Garzeit Sahne, Käse, Frühlingszwiebeln und Champignons unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Carpaccio vom Lachs
300 g Lachsfilet,
4 EL Zitronensaft,
8 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer,
etwas Zucker, etwas Curry.
10 entkernte schwarze Oliven,
frische Petersilie
Zubereitung:
Lachsfilet im Tiefkühlfach etwas anfrieren lassen, dann in hauchdünne Scheiben schneiden.
Diese auf Tellern anrichten.
Oliven klein hacken.
Aus Zitronensaft, Olivenöl und den gehackten Oliven ein Dressing bereiten, leicht salzen und pfeffern und mit etwas Zucker und Curry abschmecken.
Dieses Dressing über die Lachsscheiben geben, alles mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu: leicht angeröstete Baguettescheiben.
Camembert-Eierkuchen
Zutaten:
200 g Camembert,
1 kl. Dose Champignons.
10 g Butter,
1 kl. Zwiebel,
Salz,
4 Eier,
4 EL Mehl.
6 EL Milch,
Salz,
40 g Butter,
Schnittlauch
Da hierfür nur das weiche Innere des Camembert verwendet wird, muß ggfs. die harte Kruste abgezogen werden. Den Camembert in kleine Würfel schneiden. Die abgetropften Champignons blättrig schneiden. Butter in die Pfanne geben.
Ananas-Kokos-Ringe
Zutaten für vier Personen
80 g Himbeeren
1 Ei
5 EL Mehl
4 EL Kokosraspel
8 EL Weißwein, trocken
1 Prise Salz
3 EL Puderzucker
4 Scheiben Ananas, frisch
150 g Schlagsahne
3 EL Zucker
Öl, für die Friteuse
Zubereitung
Das Öl in der Friteuse auf 175 Grad erhitzen.
Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Ei trennen. Eigelb, Mehl und zwei Esslöffel Kokosraspel, Wein, Salz und Puderzucker gut miteinander verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Ananasringe auf Küchenpapier trocknen, durch den Teig ziehen und in der Friteuse goldgelb ausbacken. Die Ringe dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Sahne steif schlagen. Den Zucker dazu geben. Das Himbeerpüree vorsichtig unterheben.
Die Ananasringe mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und die Himbeersahne in einem Schälchen dazu reichen.
Abonnieren
Posts (Atom)