Carpaccio vom Lachs

300 g Lachsfilet,

4 EL Zitronensaft,

8 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer,

etwas Zucker, etwas Curry.
10 entkernte schwarze Oliven,

frische Petersilie

Zubereitung:

Lachsfilet im Tiefkühlfach etwas anfrieren lassen, dann in hauchdünne Scheiben schneiden.

Diese auf Tellern anrichten.

Oliven klein hacken.

Aus Zitronensaft, Olivenöl und den gehackten Oliven ein Dressing bereiten, leicht salzen und pfeffern und mit etwas Zucker und Curry abschmecken.

Dieses Dressing über die Lachsscheiben geben, alles mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu: leicht angeröstete Baguettescheiben.