Matjes-Cocktail " Nixenkuss "

200 g Mayonnaise mit

1/8 l Schlagsahne,

2-3 Essl. Tomatenketchup,

Zitronensaft nach Geschmack,

einer Prise Senf undMeerrettich

sowie etwas Weinbrand zu einer pikanten Cocktailsauce verrühren.

2 - 3 Matjesfilets,

1 Scheibe Dosen-Ananas

und 1/8 Dose Champignons in Würfel schneiden und vorsichtig mit der

Sauce vermischen.

In Gläsern anrichten und mit einigen Matjes- und Ananaswürfeln garnieren.

Auf den Rand des Glases eine Zitronenscheibe stecken. Sehr kalt servieren.

Und dies kann man auch noch mit Matjes machen:

Matjesröllchen " Lord Nelson "

Grosse dicke Apfelscheiben in verdünntem Zitronensaft kurz andünsten und in eine flache Schüssel legen.

Abkühlen, und dann die Matjesfilets gerollt darauf anrichten.

Mit Sahnemeerrettich füllen und mit Preiselbeeren- oder Johannisbeergelee krönen