Jägerkohl

2 kg Weißkohl

200 g durchwachsenen Speck

3 Eßl. Öl

1 Gemüsezwiebel ( 400g )

4-5 Eßl. Zucker

6-8-L Essigessenz 25 %

Salz Pfeffer

2 Fleischbrühwürfel

½ l Wasser

Den Weißkohl putzen, waschen und klein schneiden. Den Speck in kleine Scheiben oder Streifen schneiden, in dem Öl anbraten und aus dem Topf nehmen.

Die Gemüsezwiebeln schälen, würfeln und mit dem Kohl im Speckfett andünsten, kräftig anbräunen. Mit Zucker, Essigessenz, Salz, Pfeffer und den zerdrückten Brühwürfeln würzen. Das Wasser hinzugießen und alles zugedeckt 1 Std. schmoren lassen.

Nach etwa 30 Min. den Speck darunter mischen.

Dazu schmecken Pellkartoffeln mit Petersilie.